一是摸清底數，認真排查。各地要將白酒生產加工企業(yè)的基本信息全部錄入追溯系統(tǒng)，并隨時將日常監(jiān)管情況錄入系統(tǒng)，實施動態(tài)管理。同時，對白酒小酒坊、經營單位全面排查，建立監(jiān)管檔案，詳細記錄白酒和散裝白酒經營單位基本信息及變化情況，增強監(jiān)管針對性。

　　二是突出重點，嚴格檢查。針對白酒存在的問題，根據本地實際，科學制定監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測計劃，組織開展市級、縣級專項抽檢監(jiān)測，并對各級抽檢監(jiān)測發(fā)現的不合格產品和問題樣品嚴格依法依規(guī)予以處置。

　　三是認真履職，嚴格督查。進一步完善分級分類監(jiān)管等各項質量安全監(jiān)管措施，督促白酒生產經營單位落實質量安全主體責任，建立健全質量安全授權人制度、質量安全追溯管理制度等。

　　四是強化監(jiān)管，嚴懲重處。對市級政府已將白酒列入允許小作坊生產的食品品種目錄的，嚴格核準，加嚴監(jiān)管，督促其建立基本的質量安全管理制度，依法依規(guī)組織生產銷售。