沈陽市食品藥品監(jiān)管局采取四項舉措，推進(jìn)學(xué)校食堂管理規(guī)范化建設(shè)工作取得階段性成效，學(xué)校食堂量化分級A、B級單位比例逐步加大（A級單位提升45%、B級單位提升32%），提前超額完成全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造率70%的工作目標(biāo)。

　　一、嚴(yán)格管理，落實食品安全主體責(zé)任。制定印發(fā)《食品安全主體責(zé)任公示卡》、《沈陽市餐飲環(huán)節(jié)關(guān)鍵崗位食品安全操作指南》、《關(guān)鍵崗位操作食品安全小貼士》等指導(dǎo)材料，懸掛、張貼率達(dá)100%，進(jìn)一步明確學(xué)校（含托幼機構(gòu)）法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，承擔(dān)校內(nèi)食堂（包括自辦食堂、承包食堂）、餐飲單位（包括出租的飯店）的食品安全管理責(zé)任，保障重點崗位食品安全風(fēng)險提示內(nèi)容上墻、操作人員應(yīng)知應(yīng)會、正確操作到位。

　　二、創(chuàng)新思路，推行“1234”管理要點。根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，參照WHO食品安全五要點，總結(jié)提煉并大力推行學(xué)校食堂“1234”管理要點，即：“1”是“用好一個人”；“2”是成立一個組織機構(gòu)及建立一套管理制度；“3”是把好采購、進(jìn)貨查驗、出庫三個關(guān)口；“4”是抓好洗手、消毒、溫控、生熟分開四個環(huán)節(jié)。在此基礎(chǔ)上，制定實施《沈陽市學(xué)校食堂“1234”主體責(zé)任規(guī)范》及《學(xué)校食堂專職食品安全管理員管理制度》，全面規(guī)范沈陽市學(xué)校食堂餐飲服務(wù)行為，目前，全市90%以上的學(xué)校食堂已達(dá)到“1234”管理要點規(guī)定的管理標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、防控風(fēng)險，開展專項排查及飛行檢查。定期開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全綜合檢查，嚴(yán)格學(xué)校食堂治理交叉污染專項整治，特別是聯(lián)合市教育局、市委教科工委，對照全市統(tǒng)一的《食品餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督（飛行）檢查報告單》進(jìn)行飛行檢查，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場反饋、限期整改，轄區(qū)監(jiān)管部門定期復(fù)查，飛檢結(jié)果全市通報。對于存在問題比較突出的學(xué)校食堂，加大監(jiān)督檢查頻次與力度，開展執(zhí)法約談，消除食品安全風(fēng)險隱患。

　　四、強化培訓(xùn)，提高各類人員工作水平。圍繞食品安全法律法規(guī)、食物中毒調(diào)查及應(yīng)急處理、“1234”管理要點等“三大主題”，組織開展學(xué)校食堂監(jiān)管師資骨干庫成員培訓(xùn)，與市教育局聯(lián)合開辦全市中小學(xué)食堂管理人員綜合能力培訓(xùn)班，創(chuàng)新食品安全宣傳月“進(jìn)校園”培訓(xùn)教育活動，建立全市學(xué)校食堂監(jiān)管工作QQ群和微信群，通過分層次、多類別、零距離的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和宣傳教育，食品安全管理員培訓(xùn)率達(dá)到100%，使學(xué)校食品安全管理能力和從業(yè)人員食品安全操作規(guī)范水平進(jìn)一步增強。

　　9月12日，遼寧省食藥監(jiān)管局組織召開全省學(xué)校食堂管理規(guī)范化建設(shè)經(jīng)驗交流會，沈陽市食藥監(jiān)管局副局長王長鐘代表我局匯報工作措施、成效及體會，為全省學(xué)校食堂管理規(guī)范化建設(shè)工作提供了寶貴經(jīng)驗。沈陽市局將以此次大會為契機，繼續(xù)深入開展全市學(xué)校食堂管理規(guī)范化建設(shè)工作，不斷提高學(xué)校食堂餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理水平，保障學(xué)生身體健康和生命安全，積極為構(gòu)建“平安校園”、“和諧社會”發(fā)揮重要作用。