近日，一段掛面被水洗后出現一團“膠”的視頻在網絡和微信朋友圈上瘋傳，引起大家恐慌。視頻中，只見一網友拿出一包金沙河掛面浸泡在水里做實驗，結果面粉溶解在水里，還有一團類似糊狀物的物質無法溶解，網友稱這就是“膠”，并呼吁大家以后不要買面條吃了。該視頻播出后對掛面行業(yè)的銷售造成了嚴重影響。
2017年4月25日，邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司通過12331向市食藥監(jiān)局和省食藥監(jiān)部門進行了舉報，稱近期微信視頻傳播的“金沙河掛面中摻化學膠”系謠言。
金沙河成立于1996年，位于中國優(yōu)質小麥主產區(qū)河北邢臺，專注于面粉和掛面的生產研究。現在是全世界最大的掛面加工企業(yè)，金沙河掛面2007被評為中國名牌產品、金沙河商標是中國馳名商標，產品不添加食品添加劑，我公司產品在全國范圍內都有銷售，深受廣大消費者青睞，2016年銷售額達60億元人民幣，是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。
接到金沙河舉報后，4月27日，由邢臺市食藥監(jiān)局、南和縣市場監(jiān)管局及河北省食品檢驗研究院相關專家組成聯合檢查組，對邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司進行了聯合檢查和抽樣檢驗。
檢查組對邢臺市金沙河面業(yè)有限責任公司的原料庫、輔料庫、掛面生產車間、包裝材料庫和成品庫進行了檢查，并對企業(yè)的產品配方、標簽、原輔料入庫單、檢驗記錄、檢驗報告等內容進行了抽查，未發(fā)現使用非食品原料及非法添加情況，也未發(fā)現在掛面中“摻膠”現象。為了進一步驗證企業(yè)產品質量情況，檢查組分別從生產線、成品庫抽取了在微信視頻中出現的發(fā)往東北、南方的三個批次的產品送河北省食品藥品檢驗院進行了檢驗，檢驗結果全部符合國家相關標準，未檢出含有化學膠水和塑化劑等非法添加物質。
2017年5月8日邢臺市局通過局官方網站、微信等方式發(fā)布了《關于對邢臺金沙河面業(yè)有限責任公司聯合檢查的公告》，中國醫(yī)藥報官方微信、河北省局官方微信都進行了轉載。同時邀請市電視臺走進食品實驗室，食品檢驗人員現場試驗，現場辟謠，新聞播出后，社會上引起強烈反響。

　　專家稱面條含膠系面筋

　　日前，邢臺市食品藥品監(jiān)督管理局就此進行了辟謠和科普。視頻中出現的所謂的“膠”其實是面筋。

　　掛面主要是由小麥面粉制作成的面制品，而小麥面粉制作成掛面，過程中只是經過一系列物理加工手段，化學成分并未發(fā)生改變。小麥面粉主要成分為淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等。小麥面粉和成面團后，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的具有黏性、延伸性、不溶于水的物質即是面筋。面筋是一種植物性蛋白質，營養(yǎng)豐富，成分中蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，不但對人無任何危害，還對身體健康有益。而且面筋含量越高，面粉筋力越強，制作的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因此，面筋含量越高，質量應該是越好的。
所以，微信視頻說，掛面里洗出了“面筋”，就認為是掛面里一定加了“膠”，說這種掛面“不能吃”，這一說法毫無根據，是不正確的。

　　針對網絡上屢屢出現的食品類謠言，專家建議：
（一）打擊食品安全謠言，凈化食品安全網絡環(huán)境。
在互聯網快速發(fā)展的當下，微信、微博等網絡平臺已成為很多消費者獲取和傳播信息的主要方式，但網絡謠言不斷掀起波瀾，這些謠言對企業(yè)、產業(yè)的發(fā)展造成了損害。相關部門應強化網絡食品安全問題的管理和約束，嚴厲打擊傳播虛假信息，避免造成消費者恐慌，影響食品企業(yè)健康發(fā)展。

　?。ǘ┻M一步加強科普宣傳，及時傳播有效信息。
小麥是人類的基本主食。面筋是小麥粉中重要的蛋白質組分，面條也已有四千多年的制作食用歷史和燦爛的飲食文化，制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，只要是正規(guī)生產廠家生產的面條，消費者都可以放心食用。行業(yè)組織、科技界以及媒體等應加大對面條或面食文化的宣傳，科普面條的食品安全知識，營造良好的食品安全輿論氛圍。

　　（三）食品生產企業(yè)要強化食品安全風險意識，不斷提升食品安全質量體系的建設。
食品生產經營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產經營活動，不斷提升企業(yè)的質量管理水平，對社會和公眾負責，保證食品安全。另外企業(yè)應意識到科普的重要性，加強與消費者的溝通，積極地參與到普及食品安全的活動中來。