為強(qiáng)化食品生產(chǎn)風(fēng)險管理，科學(xué)有效實施監(jiān)管，提升監(jiān)管工作效能和食品安全保障能力，山東省局印發(fā)《山東省食品生產(chǎn)企業(yè)分級分類分層監(jiān)管工作指導(dǎo)意見》，科學(xué)合理確定企業(yè)風(fēng)險等級、監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)管事權(quán)及要求，實現(xiàn)監(jiān)管關(guān)口前移、動態(tài)管理，促使食品生產(chǎn)監(jiān)管由事后查處、被動式監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程排查、預(yù)防為主的監(jiān)管模式，防止監(jiān)管工作平均用力、企業(yè)風(fēng)險等級高低不分、監(jiān)管事權(quán)劃分不清等問題，讓監(jiān)管跑在風(fēng)險前面，切實提升事中、事后監(jiān)管工作水平和食品安全保障能力。

　　結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險特點(diǎn)，從生產(chǎn)食品類別、生產(chǎn)規(guī)模、消費(fèi)對象等靜態(tài)風(fēng)險因素和生產(chǎn)條件保持、生產(chǎn)過程控制、管理及制度建立及運(yùn)行等動態(tài)風(fēng)險因素，確定食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級為A級風(fēng)險（低風(fēng)險）、B級風(fēng)險（較低風(fēng)險）、C級風(fēng)險（中等風(fēng)險）、D級風(fēng)險（高風(fēng)險）四級，并根據(jù)對食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)督管理記錄實施動態(tài)調(diào)整。

　　同時，對食品生產(chǎn)企業(yè)實行分層監(jiān)管，省局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)市、縣開展食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查工作，并負(fù)責(zé)制定省級飛行檢查計劃，建立省級飛行檢查對象、檢查員數(shù)據(jù)庫。市局負(fù)責(zé)指導(dǎo)縣局開展食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查工作，并負(fù)責(zé)制定本級監(jiān)督檢查計劃，建立市級檢查對象、檢查人員數(shù)據(jù)庫?？h局負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)全部食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的日常監(jiān)督檢查，原則上小作坊的日常監(jiān)管由監(jiān)管所負(fù)責(zé)。該指導(dǎo)意見自2017年6月1日起實施。