為切實(shí)保障畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，2016年8月以來(lái)，青海省政府食品安全辦、省食品藥品監(jiān)管局以及全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照國(guó)務(wù)院食品安全辦等五部門(mén)和省委省政府的部署要求，在全省組織開(kāi)展了近一年半的畜禽水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，取得了階段性成效。截至目前，專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)共檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)124家、食品生產(chǎn)企業(yè)130家、畜禽水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶(hù)2807家、餐飲單位21553家，畜禽水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督檢查全覆蓋。責(zé)令整改書(shū)364家，查辦食品違法案件36起；抽檢禽畜水產(chǎn)品5058批次，抽檢不合格率0.71%，不合格產(chǎn)品處置與信息公示均達(dá)100%。
一是加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)畜禽水產(chǎn)品農(nóng)獸藥風(fēng)險(xiǎn)管控。對(duì)全省41家肉制品生產(chǎn)企業(yè)、89家枸杞及相關(guān)制品生產(chǎn)企業(yè)食品原料加工農(nóng)藥、獸藥殘留進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。針對(duì)肉制品中使用磺胺類(lèi)物質(zhì)、土霉素、沙拉殺星等問(wèn)題，督促企業(yè)建立定期監(jiān)測(cè)制度，在原料采購(gòu)時(shí)，索取供貨商的農(nóng)藥獸藥殘留檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)行檢驗(yàn)或者委托第三方檢驗(yàn)，倒逼原料供應(yīng)企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。
二是整治和規(guī)范畜禽水產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售行為。監(jiān)督指導(dǎo)青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心、西寧交通水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者建立《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度》《索票索證制度》《食品安全日常檢查制度》《食用農(nóng)產(chǎn)品入場(chǎng)抽檢制度》及《食品安全“三承諾”制度》《先行賠付制度》《不合格產(chǎn)品退市制度》等食品安全管理制度，配備專(zhuān)職食品安全管理員，與市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售者簽訂食品質(zhì)量安全協(xié)議書(shū)，建立入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者檔案，統(tǒng)一印制銷(xiāo)售憑證，定期對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者食品安全情況進(jìn)行檢查并做好記錄。督促兩大畜禽水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室，對(duì)不能提供產(chǎn)品合格證明的畜禽水產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。2017年，兩大批發(fā)市場(chǎng)共快檢畜禽水產(chǎn)品2200批次，發(fā)現(xiàn)和處置不合格畜禽水產(chǎn)品4批次。
三是加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品采購(gòu)環(huán)節(jié)監(jiān)管，監(jiān)督餐飲單位對(duì)采購(gòu)加工的畜禽水產(chǎn)品等食品原料，建立進(jìn)貨資質(zhì)審查、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬管理制度，由企業(yè)法人定期審查進(jìn)貨渠道合法性，做到所有購(gòu)進(jìn)食品原料來(lái)源清、可追溯。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位水產(chǎn)品暫養(yǎng)池檢查，要求餐飲單位水產(chǎn)品暫養(yǎng)池定時(shí)清洗消毒，嚴(yán)禁在水產(chǎn)品暫養(yǎng)期間使用禁用獸藥及化合物，有效降低了餐飲環(huán)節(jié)畜禽水產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留風(fēng)險(xiǎn)。