近日，糖友廚房團(tuán)隊(duì)盛情接待了前來(lái)訪問(wèn)的江南大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)、食品學(xué)院教授及博士生導(dǎo)師王立一行。糖友廚房創(chuàng)始人朱水旺先生和聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO王黎女士均出席了本次活動(dòng)，此次到訪，并非簡(jiǎn)單的學(xué)術(shù)交流，而是對(duì)雙方共建的“江南大學(xué)-糖友廚房低碳水主食聯(lián)合研發(fā)中心”的一次年度技術(shù)戰(zhàn)略指導(dǎo)交流。

作為國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校和世界一流學(xué)科建設(shè)高校，江南大學(xué)食品學(xué)院在功能性食品、谷物科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)領(lǐng)域擁有世界級(jí)的科研實(shí)力。而糖友廚房，作為深耕低碳水專業(yè)控糖食品領(lǐng)域的先鋒品牌，始終致力于通過(guò)科技創(chuàng)新推動(dòng)低碳水控糖產(chǎn)品的落地與升級(jí)，解決控糖人群“不敢吃、吃不飽”的困擾。

從“低GI”到“低碳水”：突破傳統(tǒng)的控糖革命

糖友廚房與江南大學(xué)的合作淵源可追溯至品牌創(chuàng)立之初。2020年雙方正式共建聯(lián)合研發(fā)中心，聚焦低碳水控糖食品的配方創(chuàng)新。

長(zhǎng)期以來(lái)，市場(chǎng)普遍將低GI（低血糖生成指數(shù)）等同于“慢升糖”。消費(fèi)者普遍認(rèn)為，只要食品貼上低GI標(biāo)簽，就能肆無(wú)忌憚地食用。但糖友廚房通過(guò)臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，僅依賴GI指數(shù)無(wú)法完全滿足血糖管控需求。低GI強(qiáng)調(diào)血糖上升速率，而真控糖需同步控制碳水總量。

首先，食物GI值低≠可放心多吃。如果其碳水化合物總量高，血糖負(fù)荷（GL）依然會(huì)很大，導(dǎo)致血糖總量攀升，這是第一重“陷阱”。其次，升糖幅度還高度依賴個(gè)人代謝能力。對(duì)代謝偏弱者，低GI食物的升糖反應(yīng)也可能很明顯。因此，僅看GI指標(biāo)存在雙重風(fēng)險(xiǎn)，必須結(jié)合“低碳水”（控制碳水總量），才能實(shí)現(xiàn)真正的有效控糖。

正是基于這一深刻洞察，糖友廚房在江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)中心的技術(shù)支持下，在行業(yè)內(nèi)率先提出了“低碳水是真控糖”的核心觀點(diǎn)，把突破傳統(tǒng)低GI食品的局限，研發(fā)出低碳水又美味的專業(yè)控糖食品作為核心攻關(guān)方向。

“我們不應(yīng)止步于讓血糖‘慢點(diǎn)升’，我們的目標(biāo)是讓血糖‘升得少’。”在本次指導(dǎo)交流的會(huì)議上朱水旺向?qū)＜医M展示了糖友廚房的低碳水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：主食系列： 碳水化合物含量嚴(yán)格控制在 ≤25%；零食系列： 碳水化合物含量嚴(yán)格控制在 ≤35%。

這一標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)嚴(yán)于市面上的普通無(wú)糖及低GI食品。多項(xiàng)臨床及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，控制碳水化合物的攝入量，是管理血糖波動(dòng)、減少胰島素抵抗最直接、最有效的手段。

王立院長(zhǎng)對(duì)糖友廚房敢于挑戰(zhàn)高難度研發(fā)、堅(jiān)持“真低碳控糖”的路徑給予了高度評(píng)價(jià)：“將學(xué)術(shù)界的‘低碳水飲食干預(yù)’理論，轉(zhuǎn)化為工業(yè)化生產(chǎn)的美味食品，是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)的工程。糖友廚房不僅做到了，而且制定了清晰的量化標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)推動(dòng)科學(xué)的低碳水飲食，具有里程碑意義?！?/p>

攻克“魚(yú)與熊掌”難題：核心控糖科技“穩(wěn)穩(wěn)粉”

降低食品的碳水含量不難，難的是做到低碳水的同時(shí)，還能達(dá)到像普通食品一樣的口感。這曾被視為“魚(yú)和熊掌”難題，如今已逐步被攻克。

其核心突破點(diǎn)在于糖友廚房控糖核心科技——獨(dú)有“穩(wěn)穩(wěn)粉”配方。“穩(wěn)穩(wěn)粉”經(jīng)過(guò)聯(lián)合研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)五年，無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)與迭代，成功從單一的固定配方，演變成一系列可根據(jù)不同品類(lèi)進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)整的動(dòng)態(tài)配方。

“穩(wěn)穩(wěn)粉”能夠替代傳統(tǒng)高碳水原料（如精制小麥粉），不僅能有效降低產(chǎn)品的碳水化合物總量，更能通過(guò)其獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，模擬出傳統(tǒng)主食或零食所具有的綿軟、筋道或酥脆等豐富口感，且具有“低碳水、高膳食纖維、高蛋白”的“低高高”配比，營(yíng)養(yǎng)全面。

糖友廚房基于“穩(wěn)穩(wěn)粉”配方研發(fā)的產(chǎn)品已達(dá)40多種，涵蓋主食及零食多品類(lèi)，大大豐富了控糖人群的健康食品選擇。

在此次指導(dǎo)交流中，王立院長(zhǎng)一行也重點(diǎn)考察了“穩(wěn)穩(wěn)粉”這一控糖核心科技成果及其應(yīng)用的產(chǎn)品。王立院長(zhǎng)對(duì)團(tuán)隊(duì)的持續(xù)創(chuàng)新能力表示贊賞，且對(duì)后續(xù)發(fā)展作出了針對(duì)性的技術(shù)指導(dǎo)。

以創(chuàng)新和使命驅(qū)動(dòng)未來(lái)，讓更多人享受控糖飲食自由

此次王立院長(zhǎng)一行的到訪，為糖友廚房的未來(lái)發(fā)展注入了強(qiáng)勁的科研創(chuàng)新動(dòng)力。隨著聯(lián)合研發(fā)中心進(jìn)入新五年周期，雙方在交流會(huì)上達(dá)成了多項(xiàng)深化合作共識(shí)。

朱水旺表示：“糖友廚房將繼續(xù)深化與江南大學(xué)的科研合作，依托低碳水主食聯(lián)合研發(fā)中心這一高端平臺(tái)，不斷突破技術(shù)難題，推動(dòng)低碳水控糖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，矢志踐行讓天下控糖、減脂人群吃回健康、吃出輕盈、營(yíng)養(yǎng)均衡、安心放心，長(zhǎng)期享受飲食自由的使命?！?/p>