物質(zhì)名稱中文（型號(hào)）：2,3,5,6-四甲基吡嗪；4-甲基吡嗪;川芎嗪;
物質(zhì)名稱英文（型號(hào)）：Tetramethylpyrazine
顏色：白色
狀態(tài)：結(jié)晶或粉末
氣味：豬牛肉脂肪加熱時(shí)的香氣，發(fā)酵的大豆氣味
熔點(diǎn)：77-80°C(lit.)
閃點(diǎn)：128-130°C/200mm
沸點(diǎn)：190 °C(lit.)
水溶性：易溶于水（4°C時(shí)為20 g/L）。
酸度系數(shù)(pKa)：3.20±0.10(Predicted)
密度（g/cm3）: 1.08
CAS號(hào)：1124-11-4
分子式：C8H12N2
結(jié)構(gòu)式：
含量：≥98%
化學(xué)成分： 四甲基吡嗪磷酸鹽
貨物用途：食品用香精、香料
